Chez Marcel – Luka Antonic, de bieroloog van Arras

Als hij het over bier praat, schitteren zijn ogen en krult zijn snor. Luka Antonic vertegenwoordigt de nieuwe generatie bierliefhebbers. Deze uitmuntende zytholoog, een fijne kenner van de brouwerijwereld van de Hauts-de-France en de rest van de wereld, opende Chez Marcel, een super trendy, chique en gezellige bierbar in Arras. The Place to Beer!

Arras, bierbestemming

Dit is het adres dat nog ontbrak in de levende rue de la Taillerie.

Chez Marcel, tussen de Grand’Place en de Place des Héros, is de lieveling van de bierliefhebbers geworden, die nieuwsgierig zijn naar de nieuwe trends en de laatste nieuwigheden van de traditionele brouwerijen in de Hauts-de-France, Frankrijk en de rest van de wereld. “Ik opende de bar in december 2017 in deze oude zeepfabriek. De plek is op de een of andere manier in het schuim blijven steken”, zegt de voormalige advocaat met humor, gastvrij en glimlachend.

Een bierbar in een historisch monument

“Ik kom uit Berck-sur-Mer, maar ik heb al mijn weekends en vakanties in Fampoux, vlakbij Arras, doorgebracht.

Arras is een stad met een ongeëvenaarde dynamiek, die altijd indruk op me heeft gemaakt met haar architectonische schoonheid. Een bierbar openen in zo’n omgeving is een kinderdroom. Hij heeft het karakter van dit huis, geklasseerd als Historisch Monument, behouden, net als al die van de pleinen van Arras, met zijn oorspronkelijke parketvloer en muren vol geschiedenis.

“Het is de enige drank die zo’n diversiteit aan smaken, aroma’s en smaken biedt. Ik was gefrustreerd omdat ik niet kon uitdrukken wat ik voelde toen ik proefde.” En dus begon hij aan een 18 maanden durende opleiding zythologie aan het IFAPME in Luik. “Bierologie, ook wel zythologie genoemd, is de discipline gewijd aan de studie van bier, brouwen en brouwerijen, vanuit historisch, technisch of smaakvol oogpunt,” legt hij uit.

Deze drank, het symbool van gezelligheid bij uitstek, verrast me voortdurend en dat is wat ik wilde laten zien door middel van een authentieke, gezellige plek waar men een leuke tijd kan doorbrengen.” Chez Marcel, onder de bogen, is één van die goede adresjes die wordt doorgegeven door mond-tot-mondreclame tussen vrienden en geïnformeerde fijnproevers. Gezellig, modern, licht, de bar biedt een selectie van bieren die met het hart worden gekozen.

Altijd wat nieuws

Er wiorden 9 bieren van de tap en een twintigtal in flessen vermeld in een klein boekje in fotoalbumstijl, ingedeeld volgens hun belangrijkste smaakfamilies: zoet gemout, geroosterd gemout, gehopt of bitter, zuur of wijnachtig, fruitig of kruidig.

“Ik heb mijn netwerk opgebouwd aan de hand van ontmoetingen met en bezoeken aan brouwers”, vertelt de man met een grote bewondering voor de avonturen van de Saint-Germain brouwerij in Aix-Noulette (de beroemde Page 24) of de Thiriez brouwerij in Ekelsbeke, in het hart van Vlaanderen.

Ontdek een IPA, of een zwart bier van het Imperial Stout-type, geniet van de rijke aroma’s van mout, gist en kruiden van een unieke Belgisch Pale Ale, geniet van een bord met lokale producten, kazen en delicatessen, en luister naar Luka’s praatjes tijdens de workshops van rondheid, smaken, lichaam, balans, hop, bloemen- of fruitige noten: als het bierparadijs bestaat, dan vindt u het hier in Arras. Op uw gezondheid!

Chez Marcel in de praktijk

• 30 rue de la Taillerie (entre la Grand’Place et la Place des Héros), 62 000 Arras.
• Tel: +33 (0)9 87 07 37 29. chezmarcel.arras@gmail.com
• Introductieworkshops over bierologie en mysterieuze proeverijen. Afspraak op Facebook voor het programma-@chezmarcelarras.  
• Geopend van maandag tot donderdag, 120.00 tot 14.00 uur en 17.00 tot 23.00uur. In de namiddag voor groepen, op vrijdag van 17u tot middernacht en op zaterdag van 12u tot middernacht.