Brasserie W

Brasserie W:

De farmhouse-geest staat centraal bij Brasserie W, die een evenwicht zoekt tussen de tradities van de oude boerderijbrouwerijen in Noord-Frankrijk en de inspiratie van hedendaagse Amerikaanse farmhouse breweries.

Brasserie W werd in 2018 opgericht door Simon Willefert en is gevestigd in het hart van de familieboerderij, op het kruispunt van de heuvels van de Artois en het voormalige mijnbekken, vlak bij Arras, Lens en Douai.

Bij Brasserie W begint bier al op het veld, lang voordat het brouwproces van start gaat. Een deel van de granen wordt op het landbouwbedrijf geteeld en ingrediënten van de boerderij worden zorgvuldig geselecteerd om authentieke boerenbieren te creëren die nauw verbonden zijn met hun terroir.

De bieren van Brasserie W hebben bewust een uitgesproken karakter: rustiek, landelijk en levendig. Ze worden onder meer gebrouwen met Saison-gisten, herinterpretaties van traditionele bierstijlen en ingrediënten afkomstig van de boerderij.

Sinds 2018 blijft de brouwerij nieuwe recepten ontwikkelen, met behoud van dezelfde filosofie: karaktervolle bieren aanbieden die worden gemaakt van eenvoudige en lokale producten, zonder concessies te doen aan de kwaliteit.

Op de boerderij geteelde gerst, aromatische planten en botanische inspiratie: elk recept weerspiegelt een eenvoudige en oprechte benadering van het brouwen, waarbij de kwaliteit van de producten en het respect voor de grondstoffen centraal staan. Deze identiteit wil Brasserie W behouden.